Cuanto más completa sea la información que tengamos acerca de los alimentos disponibles, tanto más fácil será escoger los más adecuados para nuestra salud. Durante toda su vida, el ser humano necesita alimentos, no todos le proporcionarán nutrientes y energía, y algunos hasta podrían causarle trastornos y enfermedades; mientras que otros, los más idóneos, le aportarán salud y poder curativo.

Es importante conocer algunas características generales de los grupos de alimentos, asociadas a su naturaleza y procedencia, para así tener una mejor visión de lo que vamos a consumir o recomendar a otros que consuman.