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Estofado De Lentejas Con Ternera: Energía Y Sabor Sin Excesos
¿Te apetecen platos reconfortantes que cuiden tu salud y tu figura?
Esta receta combina sabores tradicionales con un enfoque evolutivo y equilibrado. Nada de modas: solo alimentos reales, locales y nutritivos.
Una forma perfecta de aportar energía limpia, proteínas completas y la cantidad justa de carbohidratos para mantenerte saciado y ligero.
Ingredientes:
✅ Lentejas secas o cocidas, bien enjuagadas
✅ Carne magra de ternera en dados
✅ Patata pequeña
✅ Zanahoria
✅ Puerro
✅ Pimiento rojo
✅ Tomate maduro
✅ Aceite de oliva virgen extra
✅ Hoja de laurel
✅ Pimentón dulce, comino, sal marina y pimienta al gusto
✅ Agua o caldo casero (sin pastillas)
Preparación:
1. En una cazuela, sofríe en el aceite de oliva el puerro, la zanahoria y el pimiento rojo troceados durante 5-6 minutos.
2. Añade el tomate rallado, la hoja de laurel, una pizca de pimentón y comino. Cocina unos minutos más.
3. Incorpora los dados de carne de ternera y dóralos ligeramente.
4. Añade las lentejas y cubre con agua o caldo (el doble de volumen que de lentejas).
5. Cocina a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos.
6. A mitad de cocción, añade la patata pelada y en cubos pequeños.
7. Ajusta de sal y pimienta al final.
Beneficios clave:
✔️ Rico en proteínas completas y hierro.
✔️ Proporción justa de carbohidratos para energía sostenida.
✔️ Alimento tradicional sin ultraprocesados ni ingredientes modernos.
✔️ Muy saciante, ideal para los días de más apetito.
Consejo final:
Puedes preparar más cantidad y guardarlo en la nevera. Al día siguiente estará aún más sabroso gracias al reposo. Ideal para tener a mano una comida completa sin improvisar.
